Trang chủ
Giới thiệu
Nhà đầu tư
Thông tin công ty
Thông tin văn hóa
Hình ảnh
Download
Tuyển dụng
Liên hệ
    Thông tin văn hoá
   Tìm kiếm Tìm kiếm nâng cao
  Điểm sách
Văn hóa nghệ thuật
Nghệ sỹ
Ẩm thực
Địa chỉ văn hóa
 
Giấm Nuốc
13/09/11

Từ đầm phá nước lợ Tam Giang, con Nuốc đến hẹn lại lên không những điểm tô màu sắc cho các bữa ăn thêm ngoạn mục mà còn là vị “thuốc” giải nhiệt cấp kỳ, làm mát lòng mát dạ người trẻ người già, làm lặn hết rôm sảy trên da trẻ nít.

Con Nuốc thuộc loài động vật nhuyễn thể, trong suốt khi ở dưới nước, và trắng màu sữa đọng phớt xanh màu đại dương khi được vớt lên. Mỗi con chỉ nhỉnh hơn nửa trái chanh tí chút mang những chùm chân xinh xinh hình răng nanh. Những chiếc “răng nanh” này là “nhạc trưởng” làm nên “hòa tấu khúc” giấm Nuốc.

Một tô giấm Nuốc hấp dẫn, bắt mắt trước hết ở màu sắc của các loại rau quả sống, như hoa chuối sứ xắt rối, vả, chuối chát, rau thơm làm nền cho những con bún to sợi, những chân Nuốc tươi hòa sắc cùng những mẩu bánh tráng nướng chiên giòn, bóp vụn, đậu phộng rang giã nhỏ và các loại rau húng quế, ngò rí rắc trên cùng. Thấm đẫm vào các màu sắc ấy là hương vị đậm đà của nước lèo được nấu bằng gan, thịt nạc heo xay nhuyễn cùng đậu phộng, mè, tương đậu nành và tôm kho đánh sền sệt như nước sốt.

Điểm nhấn sau cùng không thể thiếu là chén nước xít nóng hổi, loãng như canh nấu bởi những trái cà chua bi màu đỏ thắm, rau cần xanh và những miếng chả cua rực màu cam vàng óng. Nước xít chan vào, các thứ được đũa và muỗng trộn đều, rồi… ăn. Vừa ăn vừa nghe cái giòn sần sật nồng nàn vị biển của chân Nuốc; cái béo, cái ngọt, cái chua, cái bùi cái cay – không chỉ của tương ớt mà còn phải đệm thêm những miếng ớt bom (cắn nghe như có bom nổ trong miệng í!) tươi xanh cắn nghe rôm rốp, cay đến ù tai hoa mắt, tưởng chừng “chộ” cả ông bà ông vải dưới suối vàng, toát mồ hôi hột mới đã đời.

Điều bí mật bây giờ mới bật mí là, mang tên “giấm Nuốc” nhưng chẳng có giọt giấm nào được nêm trong món ăn dân dã chế biến rất công phu này. Răng lạ rứa hè? Người viết bài này mang sự thắc mắc đến số 38/6P Nguyễn Văn Trỗi, Phú Nhuận gặp nhà văn Mường Mán - chủ quán Ruốc, nơi có món “giấm Nuốc” trứ danh - dè dặt như thường lệ hỏi ông. Sau 30 giây trầm ngâm, ông tưng tửng nói: “Ờ, trong giấm lại nỏ có giấm, ngộ thiệt!”. Đoạn ông ngước nhìn trời đau đáu như vừa có đàn Nuốc mùa hè đang bơi trên ấy, rồi buông thõng: “Người Huế tui ưa đặt tên ngẳng rứa đó!”.


Chia sẽ:

Bản in   Gửi bạn bè

.:: Các tin văn hoá khác
  » Gỏi cá Nam Ô 13/09/11
  » Bún ốc Phủ Tây Hồ 13/09/11
  » Lẩu mắm U Minh 02/12/10
  » Món ngon Cà Mau: Canh chua me, bông súng, cá rô... 02/12/10
  » Bánh Canh Trảng Bàng 26/11/10
  » Hương vị quê nhà: Rươi vào mùa 26/11/10
  » Cá bông lau kho lạt 26/11/10
  » Cơm vua 05/06/10
  » Cỗ cúng ba miền 13/02/10
  » Bánh tổ ngày Tết 18/01/10


 
Tin văn hoá nổi bật
Giao lưu ra mắt sách " Em là để yêu" của tác giả Phan Ý Yên Giao lưu ra mắt sách " Em là để yêu" của tác giả Phan Ý Yên
"Lúc nhìn thấy cái thiệp, cũng thiệt là lúng túng quá vì không biết phải làm thế nào để không thất lễ với mọi người. Ra sách cũng mấy bận, lần đầu tiên gọi là họp báo chỉn chu như người ta nên cứ kì kì hông có quen..." Lời tâm tình rất đễ thương của 1 nữ tác giả...
GIAO LƯU NGUYỄN TƯỜNG BÁCH GIAO LƯU NGUYỄN TƯỜNG BÁCH
Chương trình giao lưu “Tác giả Nguyễn Tường Bách – Những nẻo đường tâm linh” sẽ diễn ra tại...
GIAO LƯU  “THƠ, THỞ & THIỀN” CHUYỆN TRÒ VỚI THI SĨ - BÁC SĨ ĐỖ HỒNG NGỌC GIAO LƯU “THƠ, THỞ & THIỀN” CHUYỆN TRÒ VỚI THI SĨ - BÁC SĨ ĐỖ HỒNG NGỌC
Là chủ đề trong buổi giao lưu ra mắt: “Thư bé sơ sinh & những bài thơ khác” (NXB Hội Nhà Văn) và “Thiền và....
10 Sách bán chạy nhất trong tuần
Quà Của Bố... - Tạp Bút (TB lần 4) Đèn Không Hắt Bóng (Tái bản) Khoảnh Khắc Võ Văn Kiệt Người Bên Này - Trời Bên Ấy Nhà Đầu Tư Thông Minh 50 Sắc Thái - Tập 3: Tự Do (Phiên bản đặc biệt) 50 Sắc Thái - Tập 2: Đen (Phiên bản đặc biệt) Cung Đường Vàng Nắng (BC) Chúa Tể Những Chiếc Nhẫn - Hai Tòa Tháp Bộ sách Anh Khang: Ngày Trôi Về Phía Cũ & Đường Hai Ngả, Người Thương Thành Lạ
10 CD, VCD, DVD bán chạy nhất trong tháng
Chuyện Của Pao (DVD) Tuấn Hưng Vol.7 - Nhạc... Xưa (CD) Cây Bạch Đàn Vô Danh (DVD) Lưới Trời (DVD) Sống Trong Sợ Hãi (DVD) Acoustic - Lệ Quyên (CD) Khoảnh Khắc Yên Lặng Của Chiến Tranh (DVD) Country Rock - Tạ Quang Thắng Đường Về Quê Mẹ (DVD) Những Điều Cần Biết Về Chăm Sóc Bé Trong Năm Đầu Tiên (DVD)
Chương trình"Mua sách hay nhận ngay bất ngờ"
CUỘC THI ẢNH " CHỘP NHƯ SAO"
 
Đăng ký nhận bản tin
 
Gửi cho bạn
Về đầu trang
© Copyright 2001-2008 Phuong Nam Cultural Company , all rights reserved. - Email: info@pnc.com.vn. Developed by Vipcom
Xem tốt nhất với trình duyệt Internet Explorer và Firefox
Hỗ trợ  |  Sitemap