Món ngon Cà Mau: Canh chua me, bông súng, cá rô...
02/12/10
Một nồi canh chua me được bắt đầu bằng một nồi nước
vừa đủ, đun sôi, cho me vào chiếc rá bằng tre dạo trong nước sôi nhiều
lần để vị chua của me ra đều trong nước, nên nhớ đừng để những tạp chất
khác của me lẫn vào nước để tạo vị thanh của nước dùng. Sau khi nêm nếm
vừa đủ thì cho những con cá rô - cá rô để nguyên con vào nồi canh, đợi
nước sôi đều một lát, cá vừa chín tới nên nêm nếm một lần nữa cho vừa ăn
thì cho những cọng bông súng đã được tước vỏ cắt ngắn vào nồi canh chua
đang sôi khoảng 2 phút thì tắt lửa múc canh ra tô và không quên điểm
một vài cọng ngò trên nồi để tăng thêm hương vị cho nồi canh chua rặt
Nam Bộ này. Điều đáng nhớ khi ăn canh chua me bông súng cá rô thì phải
có một chén muối cục đâm với ớt hiểm dùng để chấm cá… Cứ thế hương vị
đồng quê giúp ta giải nhiệt những trưa hè.
Và ta lại cảm nhận : A ! thì ra, văn hóa là đấy
chứ đâu! Mà đã là văn hóa thì dù có mệnh danh văn hóa ẩm thực, cũng đâu
phải chỉ là chuyện ăn uống đơn thuần, ở đó có thổ ngơi, phong tục, hồn
cốt, tính cách con người một vùng đất hun đúc mà thành!...Vùng đất của
những con người sống có khí phách - khí phách đội trời đạp đất thời mở
cõi còn đọng lại đến bây giờ…
Nguồn : baoanhdatmui
|
Bản in
Gửi bạn bè
Tin tức Văn Hóa
Tin văn hoá nổi bật 
